Francesco Bellomo ist ein Gastronom mit einer echten Vision. Für die Gäste seiner Trattoria Lucania am Falkenmarkt in Falkensee sind nur die allerbesten Produkte aus Italien gut genug. Francesco Bellomo: „Meine Familie stammt aus der italienischen Region Lucania, die auch Basilicata genannt wird. Das liegt südlich von Neapel. Wir bringen die authentische Küche unserer Region auf den Teller. … (ANZEIGE)
… In unseren Augen geht das aber nur, wenn wir für unsere Speisen auch nur das beste Olivenöl und den besten Schinken aus der Heimat verwenden. Das schmeckt man einfach.“ Die Sorgfalt, die in der Küche zum Tragen kommt, setzt sich auch bei der Pizza fort. Sie stammt aus einem Steinofen, der noch traditionell mit Holz befeuert wird. Der Pizzateig selbst wird mit mehreren Mehlsorten angesetzt. Vier volle Tage ruht er, bevor aus ihm neue Pizzen geformt werden.
Die Trattoria Lucania als gehobenes italienisches Restaurant ist in letzter Zeit arg gebeutelt worden. So war der Zugang zum Restaurant durch die Baumaßnahmen an der Spandauer Straße lange deutlich erschwert worden. Kaum läuft das Geschäft wieder gut an, kommt das Corona-Virus um die Ecke.
Francesco Bellomo ist aber ein Vollblut-Gastronom. Er überlegte nicht lange: „Wir haben nach dem Shutdown sofort einen Abholservice bei uns im Restaurant eingerichtet. Täglich von 12 bis 21 Uhr können die Kunden Pizza und Pasta, Salate, Antipasti, Fisch- und Fleischgerichte bestellen und sie dann vor Ort abholen. Die Speisekarte steht auf der Homepage zum Abruf bereit, sie kann aber auch in ausgedruckter Form bei uns mitgenommen werden.“
Wer auch Zuhause nicht auf Vitello Tonnato, Rigatoni alla Salsiccia oder auf Calamaretti alla diavola verzichten möchte, der kann kulinarisch aus dem Vollen schöpfen.
Francesco Bellomo: „Ganz frisch ist unsere Spargelkarte. Da gibt es etwa einen Spargelsalat mit Krabben, Erdbeeren und Büffelmozzarella, ein Kalbsschnitzel mit Spargel und Salzkartoffeln, ein Lammkotelett vom Grill auf gebratenem Spargel mit Parmesan und Rosmarinkartoffeln oder Paccheri con asparagi e salsiccia, das sind Großrohrnudeln mit Salsiccia, Spargel und Cherrytomaten.“
Ein besonderes Angebot: Alle Kunden, die ihre Speisen selbst vor Ort abholen, erhalten ab einem Bestellwert von 30 Euro satte zehn Prozent Nachlass auf den Preis. Francesco Bellomo: „Wichtig ist, dass alles telefonisch vorbestellt wird, damit nicht zu viele Menschen gleichzeitig vor der Tür stehen und warten müssen.“
Von Anfang an liefert die Trattoria Lucania die bestellten Speisen auf Wunsch auch aus – nach Falkensee, nach Dallgow-Döberitz, nach Schönwalde-Glien und auch nach West-Staaken, wenn der Bestellwert eine Fahrt rechtfertigt. Francesco Bellomo: „Ich liefere oft selbst aus und bin erstaunt, auf wie viele Stammkunden ich treffe. Sie rufen immer schon: Franco, schön dich zu sehen, was bringst du denn Feines mit?“
Zu den absoluten Bestsellern in Corona-Zeiten gehören neben Pizza und Pasta das Schnitzel und die Vorspeisen.
Francesco Bellomo: „Ich mache das alles, um die Truppe zusammenzuhalten, bis es wieder weitergeht. Corona wird alles verändern. Es werden nicht alle gastronomischen Betriebe diese Krise überleben.“ (Text/Fotos: CS)
Info: Trattoria Lucania, Spandauer Straße 112, 14612 Falkensee, Tel.: 03322-240861, www.trattoria-lucania.de
Dieser Artikel stammt aus „FALKENSEE.aktuell – Unser Havelland“ Ausgabe 170 (5/2020).
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