Auch im Falkenseer Da Enzo freut man sich sehr darüber, dass der regenreiche Sommer in diesem Jahr für sehr viele Pfifferlinge sorgt. Mensur Enzo Limani, dessen Sohn Ralf nun auch im Restaurant arbeitet: „Unsere Pfifferlingskarte bleibt bis Mitte September bestehen. Vielleicht auch bis Ende September, wenn wir bis dahin weiter Pilze bekommen.“ (ANZEIGE)
Pfifferlinge beim Italiener? Ja, das passt auf jeden Fall. Die allermeisten Stammgäste schauen im Da Enzo schon lange nicht mehr auf die Karte mit den klassischen Pizza- und Pasta-Standards. Sie schauen lieber auf die von Hand mit Kreide beschrifteten Wandtafeln. Hier stehen jeden Tag Gerichte, die sich die versierten Köche des Da Enzo passend zu den frischen Lebensmitteln ausgedacht haben, die sie an diesem Tag auf dem Markt bekommen haben. Mensur Enzo Limani: „Sehr gern arbeiten wir mit frischem Fisch, also mit einer Dorade, mit dem Loup de mer oder mit dem Papageienfisch, wenn wir ihn denn bekommen.“
Auch die aktuellen Gerichte mit Pfifferlingen klingen kulinarisch spannend. Da gibt es zum Einstieg eine Zuppa di cantarelli, ein Carpaccio mit Pfifferlingen, Ruccola und Parmesan oder einen Ruccolasalat mit Cherrytomaten, bei dem die orangenen Pilze natürlich ebenfalls nicht fehlen dürfen. Bei den Hauptspeisen locken die Linguine Cantarelli mit Zwiebeln, Speck, Pfifferlingen und Cherrytomaten in eigener Sauce. Man kann aber auch die Tagliatelle Cantarelli probieren. Das Filetto Di Luca Cantarelli kombiniert ein Zanderfilet mit den Edelpilzen. Und das Filetto Maiale Cantarelli überzeugt mit einem Schweinefilet.
Mensur Enzo Limani: „Am häufigsten bestellen die Gäste das Schweinefilet und das Carpaccio. Wir hatten auch Gäste, die haben sich Pfifferlinge auf ihrer Pizza gewünscht. Auch diesen Wunsch erfüllen wir sehr gern. Alle Rezepte haben wir uns selbst ausgedacht, wir experimentieren eben. Ganz in diesem Sinne sind unsere Pfifferlingsgerichte auf der Sonderkarte alle ganz neu – im letzten Jahr hatten wir andere Speisen auf der Karte. Die Pfifferlingsgerichte werden in diesem Jahr sehr gut angenommen. Besser noch als im letzten Jahr – und das war schon gut. Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass wir in diesem Jahr das erste Mal auch eine Steinpilz-Karte anbieten werden. Das haben wir noch nie gemacht, aber wir möchten unsere Gäste ja auch immer sehr gern überraschen.“
Mensur Enzo Limani hat längst seine anderen Restaurants in Berlin abgegeben, um sich nur noch auf den sehr gut laufenden Betrieb in Falkensee zu konzentrieren: „Wir könnten hier nur mehr Platz gebrauchen. Zum Glück arbeiten wir sehr gut mit unserem Nachbarn Horke‘ s zusammen, so dass wir das eine oder andere Essen auch nach nebenan liefern können. Jetzt in den Ferien ist das Personal bei uns knapp – da stehe ich selbst oft in der Küche.“ (Text/Foto: CS)
Info: Da Enzo Ristorante, Seegefelder Straße 28, 14612 Falkensee, Tel.: 03322 – 842 6609, www.daenzo-falkensee.de
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